Green Coffee, es el café que no ha sido tostado. Es el extracto puro del fruto con todas sus virtudes y principios activos, los cuales se pierden en parte en el proceso de tostado.
El principio activo más importante es el ácido clorogénico, sustancia que tiene tres acciones importantes: Como antioxidante, previniendo patologías asociadas con el estrés oxidativo como la formación de placas ateromatosas, tumores, envejecimiento prematuro, cataratas, etc. Retardando la liberación de glucosa al torrente sanguíneo al enlentecer la absorción intestinal; de esta manera se promueve la pérdida de peso y se disminuye la biosíntesis de ácidos grasos. Además el ácido clorogénico forma parte de la familia de los polifenoles, que han demostrado en diversos ensayos clínicos capacidad de reducir el peso corporal y la presión arterial.
Por su acción antioxidante protege el sistema cardiovascular. La comunidad científica continúa sus investigaciones sobre el café verde y le ha dado primordial importancia a sus acciones como la disminución del apetito, disminución de la biosíntesis de ácidos grasos, el aumento del metabolismo incrementando la quema de calorías y como consecuencia la pérdida de peso.
