La quinoa es una planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles". Así define el DRAE a esta semilla 'mágica' que también puede encontrarse como quinoa roja repleta de propiedades, al igual que la blanca. Y a pesar de ser catalogada como una semilla, sus características tan extraordinarias nos permiten consumirla casi como un cereal, por eso también se le conoce como pseudocereal. Además estas propiedades la convierten en el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. A continuación, repasamos todos los beneficios de la quinoa y os proponemos varias recetas deliciosas.
Beneficios del consumo de quinoa
- Tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.
- Es rica en vitaminas del complejo B, C y E.
- Es rica en aminoácidos, buenos para el desarrollo cerebral.
- Nos aporta proteína.
- Nos aporta fibra.
- Es rica en Omega 6.
- Presenta un índice glucémico muy bajo.
